CUPCAKES FRAiSES CiTRON
Un mariage que je n'avais pas encore testé, et que je ne regrette pas. J'ai réalisé un cupcake au citron, fourré à la confiture de fraise, et décoré d'une glaçage fraise. Peut-être que fourrer les cupcakes avec du lemon curd serait une bonne idée également, à tester la prochaine fois.
Quantité : 10 cupcakes
Ingrédients
Cupcakes
- 100g de beurre pommade.
- 80g de sucre.
- 2 oeufs à température ambiante.
- 80g de farine.
- 40g de maïzena.
- 2 pincées de levure.
- 20g de lait.
- Zestes finement râpés d'un citron jaune.
- Jus d'un demi citron.
- Quelques fraises.
Fourrage
- Confiture de fraises ou lemon curd.
Glaçage
- 200g de crème.
- 60g de sucre glace.
- 1cac d'arôme de fraises.
- Colorant rose en gel.
- Fraises.
Préparation
Cupcakes
- Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Incorporer les oeufs 1 à 1. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure.
- Mettre dans la préparation les zestes de citron ainsi que le jus, et le lait.
- Déposer une cuillère à soupe dans les caissettes, déposer deux morceaux de fraises et recouvrir par de la pâte.
- Cuire à 180° pendant environ 15-20 minutes.
- Laisser tiédir, puis creuser les cupcakes. Une fois froid, les remplir de confiture, et refermer.
Glaçage
- Fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- Incorporer ensuite le colorant, puis lorsqu'elle commence à bien se tenir, incorporer l'arôme.
- Garnir une poche munie d'une douille cannelée et décorer les cupcakes.
TOAST POULET
Depuis peu, j'ai un nouveau petit boulot où j'anime des soirées. Pour une soirée chez moi, je devais faire un buffet. Rien de très compliqué, mais que du savoureux ! J'ai réalisé des petits toasts, ceux-ci sont au poulet, agrémentés de céleri branche, oignon rouge, fromage, tomate et mayonnaise. L'aspect est raffiné, et le goût étonnant.
Quantité : pour une vingtaine de toast.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet.
- petit oignon rouge.
- Céleri branche.
- Tomates cerise.
- Ossau-Iraty.
- Mayonaise (recette ICI).
- Baguette.
- Ail.
Préparation
- Bien assaisonner les blancs de poulet. Les saisir à la poêle, puis terminer la cuisson au four à 180°. Une fois cuit et froids, couper les en petits dés.
- Laver le céleri branche, enlever les fils, puis le couper finement. Garder les branches fines pour en faire de fin bâtons qui viendront décorer les toasts.
- Couper la baguette en tranche, mettre quelques gouttes d'huile d'olive, sel, poivre et passer au four à 180°. A la sortie du four, frotter les toasts à l'ail.
- Couper l'ossau iraty en petit dés.
- Ciseler finement l'oignon rouge.
- Couper quelques tomates en les épépinnant, et les mettre dans un saladier. Ajouter le céleri, le fromage, l'oignon et le poulet. Ajouter au fur et à mesure la mayonnaise avec un peu de jus de cuisson du poulet.
- Au moment de servir, déposer de la préparation sur un toast, décorer de rouelles d'oignon, de bâtonnets de céleri et d'un quartier de tomate.
TARTE AUX NOiX #2
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vais vous présenter ma recette de tarte aux noix 2e version. La première (que vous pouvez voir en cliquant ICI) est bien différente, puisque c'est une tarte avec des noix entières et du caramel. Par manque de temps, et de noix ^^, j'ai fait une autre version, où l'on mixe tout, et on aére la préparation avec des blancs d'oeufs.
La recette est ultra simple, et rapide. Ma pâte était déjà prête, puisqu'il s'agissait de chutes de pâte que j'avais remises en boule et congelées. Le résultat est top, la tarte est très bonne, toutefois, elle passe bien mieux avec une boule de glace.
Dimension cercle : 20cm.
Ingrédients
- 1 pâte sucrée (la recette est ICI).
- 125g de noix.
- 125g de noix de pécans.
- 40g de poudre d'amande.
- 80g de beurre bien pommade.
- 3 oeufs.
- 140g de sucre semoule.
Préparation
- Abaisser la pâte, foncer le cercle beurré au préalable. Piquer le fond et laisser la pâte au frigo.
- Mixer les noix. Ajouter la poudre d'amande, le beurre pommade, le sucre et les jaunes d'oeufs, mixer entre chaque ajout.
- Monter les blancs en neige, incorporer délicatement à la préparation.
- Verser l'appareil dans la tarte, cuire environ 40 minutes à 200°.
- Décercler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
