12 avril 2013

MACARONS LAPiNS

Wah la meuf, elle publie ses macarons de Pâques un 12 avril ! Si c'est ce que vous vous êtes dit en voyant la photo de mes adorables lapinou, voici ma contre attaque : je suis malade. je n'avais pas le temps. je n'ai pas une bonne connexion Internet. j'ai une dizaine d'article en retard à rédiger. la cuisine n'était pas installée pour Pâques. ... Comment ça vous vous en fichez ?! Vous l'aurez compris cet article de Pâques marque mon retour sur la blogosphère, enfin, enfin, la GEEK que je suis retrouve son clavier !!!!... [Lire la suite]
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17 mars 2013

MACARONS CiTRON #2

Une deuxième version de macarons au citron, avec cette fois-ci un fourrage qui a un peu plus de tenu, qui se sauve moins lorsqu'on croque dedans. Ils sont très bon, rien à changer. J'utilise toujours la technique de Chef Nini, avec la meringue française. Quantité : 20. Ingrédients Coques 66g de blancs d'oeuf. 70g de poudre d'amandes. 130g de sucre glace. 30g de sucre. Colorant jaune en gel. Garnissage 50g de jus de citron. 2 oeufs. 70g de sucre. Zeste finement râpé d'un demi citron. 80g de beurre. ... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

MACARONS CHOCOLAT CLÉMENTiNE

Bonjour à tous, en faisant du tri je viens de m'apercevoir que je n'avais pas encore publié cette recette, réalisée pour Noël. Je rectifie donc le tir, que voici que voilà : des macarons de Noël =D Je ne sais pas vous, mais chez moi il y a des saveurs évocatrice de Noël, des incontournables qu'on mange chaque année à Noël. Chez moi, l'une de ces saveurs est la clémentine. J'ai eu envie de l'associer au chocolat (quelle originalité !!!^^) et d'utiliser ma confiture de clémentine que mon oncle et ma tante m'ont ramené de Corse. Pour... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

MACARONS MYRTiLLE ViOLETTE

Trick or treat ! Nous continuons le marathon gourmand d'Halloween avec un peu de sucré : des macarons violette myrtille. Je les aurais aimé plus violet, quand à la ganache montée et bien je l'ai justement trop montée. Le goût du chocolat est un peu trop présent à mon goût.   Ingrédients Macarons 66g blancs d'oeufs. 70g de poudre d'amandes. 130g de sucre glace. 30g de sucre. Quelques gouttes de sirop de violette. Colorant violet en gel. Ganache montée 120g de chocolat blanc. 130g de crème entière liquide. ... [Lire la suite]
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28 novembre 2010

MACARONS VANiLLE CHOCOLAT

Bonjour le voisinage,j'avais vu la technique du "marbrage" des coques dans le livre de Mercotte (je vous invite à jeter un coup d'oeil à son superbe site par ici) et j'ai eu envie d'essayer.Pour les coques je suis assez satisfaite, mon problème aujourd'hui est ma ganache.J'ai fait une crème pâtissière, mais malheureusement elle était trop collée à la gélatine ou plutôt pas assez de lait, mais bon, j'ai l'intention de les refaire, donc je ferais à ce moment là des modifications sur ma recette =)Donc pour la recette, il faut... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALE

Bonjour le voisinage,aujourd'hui un sorte de macarons assez répandu, au caramel au beurre salé.C'est vraiment trop bon ça, j'adore.Le petit problème que j'ai eu c'est que ma ganache caramel beurre salé était trop liquide, donc je le mets telle quelle, et je pense que l'on peut mettre plus de beurre et plus de gélatine. J'effectuais les modifications lors de mes prochains essais.Alors je pense que j'ai également fais une erreur en mettant trop d'eau, je crois qu'à la base je voulais en mettre 10g et je trouvais que c'était pas... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

MACARONS NOiSETTES

Bonjour le voisinage,aujourd'hui une petite recette de macarons aux noisettes.En ce moment je test des proportions pour avoir ma propre recette de macarons, et je commence à être satisfaite du résultat.Pour ce qui est de l'aspect, peut être qu'il faudrait mixer plus finement la poudre de noisette à mettre autour, le résultat fait un peu grossier sur ma photo. A retravailler ! Pour la ganache, j'ai décidé d'en faire une au miel, j'aime bien, je trouve que ça va bien avec les noisettes.J'avais fait l'erreur de mettre du sucre dans la... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

MACARONS CiTRON VERT ET CHOCOLAT BLANC

Bonjour le voisinage, aujourd'hui une nouvelle recette de macarons, au citron vert et chocolat blanc. J'avais déjà fait ce mariage pour des gâteaux, et je l'avais trouvé plutôt heureux, donc rebelote !! Pour les coques j'ai voulut faire un effet marbré, qui comme vous pouvez le constater n'a pas fonctionné, j'ai trop mélangé ! ^^ Sinon j'ai beaucoup aimé, la ganache, pas trop sucrée et bien parfumée va bien avec les coques, ils sont frais, c'est très agréable. Ingrédients coques 35g de blanc d'oeuf. 12g de sucre. 40g de... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

MACARONS AU NOUGAT

De vraies petites merveilles ! Bien laisser durcir la ganache au frigo. Ingrédients coques~ 2 blancs d'oeufs.~ 60g de poudre d'amande.~ 150g de sucre glace.~ 30g de sucre. Ingrédients ganache nougat~ 80g de nougat.~ 1cas de lait.~ 100g de mascarpone.~ 1/2 feuille de gélatine. Préparation ganache~ Ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide.~ Mettre le nougat et le lait dans une casserole, fondre à feu doux. Porter à ébullition et incorporer la gélatine essorée.~Incorporer le mascarpone, fouetter, mettre au frais jusqu'à... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

MACARONS VANiLLE

Bonjour le voisinage,aujourd'hui j'ai fait des macarons à la vanille pour ma môman qui aime bien ça ! :)Pour la ganache, j'ai mis de la crème pâtissière qui me restait. Le résultat est super, ils sont très très bons.Je mettrais un petit bémol sur la couleur, je crois que mon four chauffe trop, et du coup ils ont bien coloré.J'ai utilisé la technique de Chef Nini pour les coques. Ingrédients coques~ 2 blancs d'oeufs.~ 70g d'amandes en poudre.~130g de sucre glace.~ 1 sachet de sucre vanillé + ...g de sucre --> ça doit au final... [Lire la suite]
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