28 février 2012

CUPCAKES PiSTACHE CHOCOLAT

Attention les gars, TUERIE !!!! Le top du top, plus j'en fait, mieux c'est. Le cupcake parfumé à la pistache est aérien, très moelleux, la ganache, amère, se marie parfaitement avec le glaçage frais et sucré, tout ça avec le croquant des éclats de chocolat, qu'un seul regret, il n'y en avait pas assez !   Quantité : 5 cupcakes Ingrédients Cupcakes 1 base + 5 lait. 15g de pâte de pistache. 1cac d'arôme de pistache. Ganache chocolat 50g de crème liquide. 40g de chocolat noir. 5g de beurre. Quelques gouttes... [Lire la suite]
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24 février 2012

ENTREMETS POMME CANNELLE

Pour les 87 ans de ma grand-mère, il fallait un gâteau qui lui ressemble. Elle adore les pommes, petite, quand elle me gardait avec ma soeur elle nous en faisait toujours manger en regardant question pour un champion (Julien Leperse n'a absolument pas changé d'ailleurs, il ne vieillit pas !!!^^). La cannelle se marie parfaitement avec la pomme, donc l'association a été vite trouvée. Par contre, pour le gâteau, j'étais partie dans l'idée de faire un layer cake, et donc avec ma pâte, de cuire 3 gâteaux identiques et de les superposer.... [Lire la suite]
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20 février 2012

CREME AU CHOCOLAT #2

La première version était un brouillon, comme je vous l'avais dit. Et bien il m'aura fallut un essai supplémentaire pour trouver LA recette qui me plait, avec une texture et un goût parfait. Une légère couche sur le dessous, et en dessous une crème onctueuse et bien parfumée. Lorsqu'elles sont bien fraîches, c'est à tomber ! Ingrédients 2 jaunes d'oeufs. 140g de chocolat. 70g de sucre. 200g de lait. 550g de crème liquide. 2cas rase de maïzena. Préparation Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la... [Lire la suite]
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17 février 2012

CUPCAKES POiRES AMANDES

J'adoooooore les poires ! A la maison on en a des très grosses, juteuses à souhait, elles sont extra. L'occasion pour moi de transformer ces jolis fruits en cupcakes gourmands. Un moelleux incomparable je vous dis !!!! Je n'avais jamais fait de cupcakes aussi aérien et moelleux (à croire que je m'éloigne toujours un peu plus de la vraie version américaine^^). Quant au goût, pas suffisamment prononcé pour ma part. La poire ne se sentait pas assez, peut-être que mettre des beaux morceaux de poires sur le dessus serait une bonne idée.... [Lire la suite]
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11 février 2012

GUiMAUVE D'ANNE-SOPHiE PiC

En feuilletant le livre Recettes pour tous les jours d'Anne-Sophie Pic, je suis tombée sur cette recette de guimauve. Apparemment simple et ne nécessitant pas d'ingrédients étranges, c'est sans hésiter que je me suis lancée dedans pour la réalisation de mignardises au restaurant. Un peu sceptique après avoir versé le sirop, le tout a finalement monté, pour donner de délicieuses guimauves. Parfumée, pas écoeurante ni trop sucrée, elles étaient parfaites. Si vous avez des blancs d'oeufs à passer, n'hésiter pas à essayer cette recette... [Lire la suite]
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04 février 2012

CUPCAKES VANiLLE NUTELLA

Tellement réconfortant de faire et de manger des cupcakes. Je crois que ça me manquait presque ! ^^ Recette fond de placard oblige pour une envie de cuisiner un dimanche, j'ai donc fait avec les moyens du bords, qui se sont trouvé être : du nutella et de la vanille. Peu importe, je n'étais pas en recherche d'innovation culinaire, mais plutôt de quelque chose de rapide à faire et bon. Ce qui fut le cas, puisque très rapide, et très bon, un glaçage hyper frais, des cupcakes moelleux vanillé et un coeur de nutella, gourmand à souhait ! ... [Lire la suite]
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