01 octobre 2012

CROiSSANTS

Ma bête noire !!! La pâte levée feuilletée. Mais bon, entraînement au CAP oblige, je ne peux pas y couper. C'est la troisième fois que je réalise des croissants. Problèmes La surface est irrégulière, on dirait qu'ils ont de l'acné. Je ne sais pas à quoi c'est dû... Avec ma quantité de pâte, j'aurais dû faire 8 croissants, 9 au maximum. Avec une base de 12cm j'en ai fait 10. A revoir donc la taille, de plus je les trouve trop petits, j'aurais aimé qu'ils soient plus larges. Gros doute avec mes tours : j'ai fait un tour double.... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 11:56 - - Permalien [#]
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