PASCAL CAFFET - GRENOBLE

PASCAL CAFFET - GRENOBLE

Bonjour à tous,

aujourd'hui si je rédige cet article c'est grâce à ma connaissance gourmande Magali, qui se reconnaîtra si elle passe par-là. Il y a peu, elle avait posté sur les réseaux sociaux une photo de deux éclairs absolument magnifiques, au design moderne qui m'avait complètement plu. Après m'avoir informé de la provenance des pâtisseries, il ne me restait plus qu'à convaincre ma moitié d'y faire un saut (pas trop dur tant le sujet craque à un faible pour le sucré et les bonnes choses ;-)).

Pascal Caffet, MOF pâtissier et Champion du monde des métiers du dessert (entre-autre, son parcours est très impressionnant) excelle en chocolaterie et pâtisserie. Chacune de ses créations fait l'objet d'une réflexion visant à marier au mieux saveurs, textures et couleur. Il possède 8 boutiques, dont une au Japon, et la dernière franchisée se tient justement à Grenoble. Fraîchement ouverte (environ 2-3 mois) à côté de la place Victor Hugo, rue Vauban.

Profitant du fait que la boutique est ouverte le dimanche matin, nous nous y sommes rendus et nous avons découvert avec émerveillement la beauté du lieu. Pas de photos pour l'instant (mais je compte bien y retourner), il faudra vous y rendre ;-)

Le design est classe, épuré, ça fait un peu musée du chocolat j'ai trouvé. Il y a d'ailleurs de sublimes pièces en chocolat à la vente pour Noël, à ce sujet j'ai décrété que cette année je m'achèterais ma gourmandise de Noël chez eux tellement elles étaient belles (petite préférence pour les boules en chocolat, ornées d'étoiles). Nous sommes accueillis par le vendeur, qui nous propose de goûter un chocolat. D'ordinaire pas ultra-fan de chocolat, je ne me suis pas fait prier et j'ai dégusté englouti le chocolat Favorite (praliné aux amandes Valencia, aux noisettes du Piémont enrobé de chocolat noir Venezuela 70%). Une petite bouchée de paradis, il était excellent. Mais bon, on se ressaisit, on est venu pour acheter de la pâtisserie !!!

J'ai été surprise de constater que seule une petite vitrine était dédiée aux pâtisseries, ainsi qu'une enceinte juste à côté. Mais, bien que se soit petit, le contenu ne déçoit absolument pas, au contraire, il laisse le client perplexe tellement le choix est difficile. J'avais envie de prendre une variété de chaque (parmi éclairs, choux, tartelettes, et macatarte®. Tiens, Macatarte®, ce nom vous dit quelque chose? Il résulte de l'association de "macaron" et "tarte", je suis sur que vous en avez déjà entendu parler. Et bien tenez vous bien, c'est justement Mr Pascal Caffet qui en est le créateur et qui a d'ailleurs déposé la marque. Pas un rigolo hein ?!). Mais mon conjoint m'a raisonné, et nous nous sommes rabattus sur les entremets comme nous étions invités pour le déjeuner.

Présentés sous une forme de long rectangle, tous semblent un peu similaires dans la présentation, et pourtant sont tellement différents par leur description. Le choix était difficile, mais nous l'avons FAIT !!!

Ladies and Gentleman, le M AN AK AR A, 33€50.

Je vous reporte donc la description que l'on peut retrouver en boutique, avant de passer aux choses sérieuses, j'ai nommé la dégustation.

Entremets Manakara : biscuit chocolat croustillant noix de pécan, mousse chocolat, crème légère à la vanille Bourbon, caramel à la fleur de sel, parsemé de noix de pécan caramélisées. Gourmand à souhait non ?!

Après une décongélation à température ambiante d'une heure trente environ, le temps du repas, nous sommes passés à la dégustation.

J'étais un peu sceptique. L'entremets étant congelé, j'avais peur que les textures et saveurs soient trop similaires et finalement se perdent. Tout faux l'amie, j'ai tout simplement était bluffée. La crème à la vanille Bourbon, d'une légèreté incomparable. La crème au caramel à la fleur de sel, dense et onctueuse. Le biscuit au chocolat, parfaitement croustillant. Et la mousse au chocolat, légère, légère... Et le tout ensemble : une explosion en bouche, un orgasme pour les papilles.

Pas une saveur plus haute que l'autre, toutes s'expriment en bouche les unes à la suite des autres. Idem pour les textures. Bref, bien que ce petit bout de paradis coûte 33€50, je ne regrette absolument pas, c'est une telle découverte que le prix n'a plus d'importance. De quoi finir parfaitement un repas, et me laisser rêveuse quant aux progrès que j'ai à faire dans le domaine.

Pour les gourmands, je vous conseil de goûter au moins une fois à une pâtisserie digne de ce nom, vous m'en direz des nouvelles. De plus, vous serez extrêmement bien reçu, le vendeur était très avenant, poli, souriant, bref, parfait, comme tout le reste !!

Merci encore à Magali de m'avoir fait découvrir ça, je reste bouche bée face à tant de maîtrise, et je n'ai qu'une hâte : goûter au reste !!!!

 Boutique Pascal Caffet,
3 rue Vauban, 38000 Grenoble.

04-76-19-03-49.

Site Internet, Facebook.

En bonus, un petit aperçu des coffrets mignardises disponibles, avec deux sortes de pièces (des carrés style entremets, et des pièces avec coques en chocolat) qui sont pour la plupart très très bonnes, et je trouve ça magnifique donc ... photo :