16 janvier 2013

MERiNGUES BABY BOY + NAiSSANCE FLORENT

Cela faisait quelques jours que je m'étais absentée de la blogosphère, mais je n'ai pas chômé : jeudi 10 janvier est né notre petit bout : Florent, 51cm et 3kg2. Pour l'occasion j'ai trouvé opportun de vous publier cette recette de meringue parfaite pour une babyshower ou autres ;-) A très vite pour de nouvelles recettes. Quantité : 27 pièces.   Ingrédients 100g de blancs. 75g de sucre semoule. 160g de sucre glace. Colorant bleu en gel. Smarties bleu. Progression Réunir les blancs et les sucre dans la cuve du... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 19:32 - - Permalien [#]
Tags :

27 décembre 2012

MERiNGUE DE NOËL

Parfaites pour accompagner une bûche glacée, ces meringues aux couleurs de Noël feront sensations au dessert ! Quantité : 40 meringues   Ingrédients 95g de blancs d'oeufs. 50g de sucre semoule. 150g de sucre glace. Colorant vert en gel. Sprinkles de Noël. Progression Réunir blancs d'oeufs et sucres dans le bol du batteur. Fouetter au bain-marie jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 45°. Retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement. A l'aide d'un pinceau, faire 2 traits de... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 10:04 - - Permalien [#]
Tags : ,
25 décembre 2012

ORANGETTES

Depuis toujours, dans ma famille à Noël on déguste le même menu, c'est la tradition. Mamie en était l'investigatrice, mais le temps passe, et c'est pour nous l'occasion de prendre la relève pour certaines choses. Cette année j'ai eu envie d'essayer de faire des orangettes, qu'elle faisait chaque année à Noël. Elles sont vraiment excellentes, juste, sur certaines (la plupart à vrai dire) le chocolat a un peu blanchi, j'ignore pourquoi... Pour la recette, je me suis basée sur la recette de l'Encyclopédie des desserts édition... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 17:23 - - Permalien [#]
Tags :
24 décembre 2012

AMANDE CHOCOLAT de Felder

Avec cette recette, j'ai juste envie de clamer haut et fort mon amour pour Christophe Felder tellement c'est bon ! C'est simple à faire, ça nécessite peu d'ingrédients, et c'est une vraie tuerie. Pour vous dire, ça m'a carrément fait penser aux gourmandises Mazet que j'avais goûté à Montargis (souvenez-vous, c'est ici). Bien que les miennes soient bien moins régulières et moins belles que celle du livre Pâtisserie l'ultime référence de Felder, ça ne nous a pas empêché de les dégommer !   Ingrédients 100g d'amandes... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 10:27 - - Permalien [#]
05 octobre 2012

FiNANCiERS ORANGE TONKA

Il y avait bien longtemps que j'avais fait des financiers tiens ! Mes blancs d'oeufs me faisaient de l'oeil dans le frigo, j'ai donc décidé de faire une fournée à l'orange et à la fève tonka. Ils sont très bons, moelleux et bien parfumés, parfait pour le goûter! Quantité : 22 pièces.   Ingrédients 66g de blancs d'oeufs (2 blancs). 40g de farine. 70g de sucre glace. 2 pincées de levure. 60g de poudre d'amande. 70g de beurre. Zestes finement râpés d'une demie orange. 2cas de jus d'orange. Suprêmes d'orange. ... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 15:58 - - Permalien [#]
Tags :
28 mars 2012

FiNANCiERS CiTRON

Sylvie, l'amie de ma maman m'avait fait goûter ses financiers aux carambars, qui étaient excellents. Elle m'avait mis avec les gourmandises la recette que j'avais essayé très vite. La base de mes financiers maintenant est très ressemblante à sa recette, que j'ai pris et légèrement modifiée. Aujourd'hui je vous en présente une version au citron, vous pouvez les parfumer avec plein d'autres choses : fraises, pistache, chocolat, café, ou amandes pour rester traditionnel. J'adore faire des financiers, c'est très pratique pour passer les... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 10:12 - - Permalien [#]
Tags :

11 février 2012

GUiMAUVE D'ANNE-SOPHiE PiC

En feuilletant le livre Recettes pour tous les jours d'Anne-Sophie Pic, je suis tombée sur cette recette de guimauve. Apparemment simple et ne nécessitant pas d'ingrédients étranges, c'est sans hésiter que je me suis lancée dedans pour la réalisation de mignardises au restaurant. Un peu sceptique après avoir versé le sirop, le tout a finalement monté, pour donner de délicieuses guimauves. Parfumée, pas écoeurante ni trop sucrée, elles étaient parfaites. Si vous avez des blancs d'oeufs à passer, n'hésiter pas à essayer cette recette... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 08:36 - - Permalien [#]
02 juin 2011

FONDANT AU CHOCOLAT de Garance (Talons Hauts & Cacao)

Bonjour, pour la fête des voisins, j'ai fait un fondant au chocolat, recette prise sur le très beau blog Talons Hauts & Cacao. Je trouvais cette recette très appétissante, je me suis donc lancée. Au final, la texture est surprenante, mais c'est vrai que c'est vraiment très léger. J'ai trouvé ça très bon, certains l'ont trouvé un peu amer, mais après c'est une question de goût. Plutôt que d'en faire un gros, j'ai mit ma pâte dans des empreintes rectangulaires, et je les ai ensuite coupé en 3, pour faire des petits cubes. J'ai... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 07:12 - - Permalien [#]
21 mai 2011

FiNANCiERS CERiSE - Recette de Macaronette

Bonjour, j'avais repéré sur le blog de Macaronette sa recette de financiers qui me plaisait bien. J'avais des blancs d'oeufs, des cerises plein le jardin, donc j'ai tenté ça. Je suis plutôt satisfaite du résultat, ils sont moelleux, très bons. Cependant, le goût de l'amande n'est pas suffisament prononcé pour moi. Mais très bons, je garde la recette =) Ingrédients 180g de sucre glace. 72g de poudre d'amande. 72g de farine. 1/2 cac de levure chimique. 192g de blancs d'oeufs. 108g de beurre noisette. Cerises. ... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 18:42 - - Permalien [#]
Tags :
12 octobre 2010

GÂTEAU COCO CiTRON, CREME CHOCOLAT BLANC ET PÊCHES

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous détail la recette d'une des mignardises réalisées pour le test du retour du Café gourmand au Café de la Marine à Uriage.Il s'agit donc d'un petit gâteau à la noix de coco et au citron, surmonté d'une crème au chocolat blanc, avec des pêches de Didouille et Migloche, le tout saupoudré de coco et zestes de citron torréfiés, et décoré d'une chips de pêche. Ingrédients gâteaux coco et citron- 1 yaourt.- 1,5 pot (de yaourt) de sucre.- 2 pots de farine.- 1 pot de noix de coco râpée.- 1/2 pot... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 09:02 - - Permalien [#]