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M comme MANGUE

~ Moule à muffins rigide : il s'agit de moule en fer (? les matériaux je ne suis pas sure), permettant de déposer des caissettes à l'intérieur, sans qu'elles se déforment pendant la cuisson. Le nombre d'empreinte varie (6, 12, 24). ~ Muscovado : le sucre...

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20 décembre 2010

CAViAR D'AUBERGiNE

L'été dernier, lorsque j'étais en stage à l'Auberge Lamartine à Bourdeau, mon petit Bigoudi me faisait faire le caviar d'aubergine.J'ai donc tenté de me rappeler comme j'ai pu de la manière dont nous le faisions, et je suis arrivée à cette recette qui...

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19 décembre 2010

CREME AU CHOCOLAT

Bonjour le voisinageaujourd'hui je vous propose une recette de crème au chocolat qui est...forte en chocolat. ^^ Donc on va dire que c'est un brouillon, elles sont bonnes, mais je pense que je devrais rajouter de la crème, ou diminuer la quantité de chocolat....

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Tags: jaune d'oeuf

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18 décembre 2010

QUENELLES DE MERLAN, BECHAMEL SAFRANEE

Bonjour le voisinage,en me baladant sur vos blog, je tombe parfois sur des recettes qui retiennent mon attention. Je les mets automatiquement dans mes marques pages, en espérant avoir le temps de les tester un jour ou l'autre. Je me suis rappelée que...

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Tags: blanc d'oeuf

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17 décembre 2010

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

En me promenant sur les blogs, je suis tombée sur cette recette de gâteau au fromage blanc. C'est le genre de gâteau de j'aime beaucoup, frais, légers, ils sont très appréciés en fin de repas. J'ai trouvé cette recette sur le blog Passe-moi ta recette...

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16 décembre 2010

APPAREiL A BOMBE AU CHOCOLAT

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous donne une recette de base : celle de l'appareil à bombe au chocolat.Par appareil à bombe on désigne généralement une préparation à base de jaune d'oeufs et de sirop. On l'utilise généralement pour l'intérieur de...

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Tags: jaune d'oeuf

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15 décembre 2010

TARTE A L'OiGNON

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous propose une recette bien connu de tous, que chacun fait à sa sauce. Voici donc ma recette de tarte à l'oignon, qui est très simple à faire. A part l'épisode du coupage des oignons où j'ai pleuré un bon moment,...

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14 décembre 2010

ENTREMETS CHOCOLAT CAFE

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous ai préparé un entremets, qui est à mon sens une pure tuerie. Simple, rapide, et délicieux.Il s'agit donc d'une base de gâteaux fondant au chocolat que j'avais fait auparavant (pour le voir c'est ici), surmontés...

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13 décembre 2010

ROUGET SAUTE, LiMANDE POCHEE A COURT-MOUiLLEMENT, RiZ PiLAF SAFRANE, TRiO DE FLANS

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous présente la plat que j'ai préparé pour mon TP créativité. Les techniques imposées étaient les suivantes :- Habillage et filetage d'un poisson rond et d'un poisson plat.- Réaliser une sauce vin blanc fine.- Cuisson...

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12 décembre 2010

ENTREMETS ACiDULE

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous propose un entremets acidulé : citron vert, jaune et mandarine. J'ai voulut faire un entremets car j'ai récemment reçu mon siphon*, et comme vous le savez, j'avais beaucoup de mal à faire de la crème fouettée,...

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