31 octobre 2012

MACARONS MYRTiLLE ViOLETTE

Trick or treat ! Nous continuons le marathon gourmand d'Halloween avec un peu de sucré : des macarons violette myrtille. Je les aurais aimé plus violet, quand à la ganache montée et bien je l'ai justement trop montée. Le goût du chocolat est un peu trop présent à mon goût.   Ingrédients Macarons 66g blancs d'oeufs. 70g de poudre d'amandes. 130g de sucre glace. 30g de sucre. Quelques gouttes de sirop de violette. Colorant violet en gel. Ganache montée 120g de chocolat blanc. 130g de crème entière liquide. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

DOS DE SAUMON, GARNiTURE HALLOWEENESQUE

Friandises ou bêtises ? Voici le plat principal de la soirée d'Halloween. Un dos de saumon et sa garniture halloweensque : purée de vitelotte, purée de courgettes, légumes croquants, sauce vinaigrée. Quantité : 6 personnes.   Ingrédients Ingrédients de base 6 dos de saumon. Garniture 7 vitelottes. Mini carottes. 1 carotte violette. Petite poignée de haricots. 1/2 courgette. 1 gousse d'ail. 1 poignée d'épinard frais. Crème. Brocoli. Sauce 3 échalotes. Vinaigre d'échalote. Crème.   ... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

DÉCORATiON HALLOWEEN

Les friandises c'est ma devise alors passe la marchandise ! L'Halloween c'est tout une organisation : élaborer un menu, choisir des films, un costume, une décoration adéquat. Tout doit être parfait, et chaque détail a son importance. C'était la première fois qu'on décorait notre appartement avec mon homme, donc je vous ai préparé un petit article de déco. On avait mis également des toiles d'araignées, mais lorsque le chat est partit en courant avec, on s'est dit que c'était peut-être pas une bonne idée d'en mettre de partout. La... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

SOUPE POTiMARRON & CHÂTAiGNES

Des bonbons ou un sort ! Bonjour et Happy Halloween à tous, je prends quelques minutes de ma folle journée de cuisine pour vous publier les recettes que je servirais ce soir pour Halloween. Pour l'entrée j'ai décidé de faire une soupe, ma maman m'en avait fait goûter une potimarron/châtaigne, j'avais adoré ! J'ai rajouté un peu de crème agrémentée de muscade, et une tuile mimolette pour rendre la soupe un peu moins rustique. Ingrédients Soupe 1 potimarron. 2 pommes de terre. 100g de châtaignes. 1 oignon. Tuile 50g... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

SAUCiSSES MOMiES

Une frayeur ou une friandise ? Un classique, certes... Rien d'extraordinaire dans cet article, je suis certaine que vous avez déjà tous vu les fameuses saucisses momies d'Halloween. Très simple à faire, ça fait toujours son effet quand on les poses sur table. Quantité : 20 momies.   Ingrédients 1 pâte feuilletée. 10 saucisses. Moutarde. Progression Couper les saucisses en deux. Couper des bandelettes de pâte feuilletée. Les enrouler autour des saucisses. Cuire à 200° jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Avec... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

CAKE POPS JACK-O'-LANTERN

Happy Halloween Comme promis, la suite de mes recettes d'Halloween est publiée aujourd'hui, faute de temps hier... Comme l'an passé (anti-sèche ici) j'ai refait des cake pops. Mais attention, cette fois j'étais équipée, j'avais acheté des candy melts. Je m'en suis donc servit pour la première fois, et ça n'a pas été simple pour moi. J'ai fait fondre mon candy melt au micro-onde, il était tout épaiiiiis ! Alors j'ai mis de l'huile végétale, bref, je suis arrivée à enrober les bêtes. Et SURPRISE, mes cakes pops se sont mises à... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

LES CÈDRES - GRANGES-LÈS-BEAUMONT

Avalanche de saveurs à goûter une fois, deux fois encore et encore ! Bonjour, aujourd'hui je vais vous présenter mon déjeuner d'anniversaire passé aux Cèdres dans la Drome, sur la très bonne initiative de mon chéri. Mon homme m'avait parlé de ce restaurant à plusieurs reprises et toujours en termes élogieux, j'en avais l'eau à la bouche depuis belle lurette. Et donc il m'a fait la surprise de m'y emmener, merci =) La réservation a été passée pour midi. Or, de petits contretemps nous ont fait prendre un peu de retard. Avec leur... [Lire la suite]
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23 octobre 2012

CHARLOTTE ANANAS

L'épreuve du CAP comporte également une partie "entremets" à réaliser. Et dans cette fameuse partie on y retrouve des charlottes. Les charlottes ?! Oh bah oui, j'en ai déjà fait, easy !!!! Euh......... C'est sur qu'en achetant les biscuits industriels ça parait simple, et c'est en les faisant qu'on se rend compte que finalement, un peu d'entrainement ne ferait pas de mal. C'était donc une première pour moi, de réaliser la charlotte entièrement avec mes petites mains. La recette est comme d'habitude issue d'une fiche technique... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

BiSCUiTS A LA CUiLLERE

Je pense qu'en voyant ce titre, vous savez d'ores et déjà de quoi il sera question dans mon prochain article : de charlotte bien sûr ! Le jour du CAP, interdiction d'ouvrir un paquet de biscuit à la cuillère pour réaliser sa charlotte, il faut obligatoirement savoir les réaliser. Octobre pour commencer l'entrainnement, ça va, je suis pas trop à la traîne. C'est la première fois que j'en réalise, alors comme à chaque découverte, je pars un peu à l'aveuglette. Cet artcile sera évolutif, je le modifierais au fil de mes entrainnements. ... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

BRiOCHE NANTERRE AUX PÉPiTES DE CHOCOLAT

Aujourd'hui c'est mon anniversaire, 23 ans et toutes ses dents !!!! =D Qui dit anniversaire dit petit plaisir ! Et cette année j'ai eu envie de me faire plaisir pour le petit déjeuner, en me concoctant la veille une brioche nanterre agrémentée de pépites de chocolat. Hum que ça sentait bon dans l'appart. Note personnelle : prendre un chocolat avec une teneur moins élevée en cacao (j'avais du 70%) car je trouve ça trop amer. Ajouter un peu de sucre. Pour la recette je me suis basée sur une fiche technique CAP, j'ai juste rajouté un... [Lire la suite]
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