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CREME AU CiTRON

iNGREDiENTS * 4 jaunes d'oeufs.* 100g de sucre.* 20g de maïzena.* 3 citron.* 25cl d'eau.* 1 noisette de beurre. ------------------------------------------------------------------------ PREPARATiON * Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.*...

Posté par Chez KiKi à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaune d'oeuf

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12 janvier 2009

CREME au CHOCOLAT

iNGREDiENTS * 800ml de lait. * 200ml de crème fraiche. * 200g de chocolat noir. * 3 jaunes d'oeufs. * 50g de sucre. * 4 cuillère à soupe rases de maïzena. ------------------------------------------------------------------------ PREPARATiON * Faire chauffer...

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Tags: jaune d'oeuf

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18 janvier 2009

BLANC-MANGER COCO

REPAS MARTiNiQUAiS Merci encore à mon pôpa et à ma môman pour nous avoir fait découvrir tous ces bons plats de martinique ! Jolis souvenirs de martinique pour ramener du soleil chez soi : www.isa-creations.fr, on y trouve des tabliers, des serviettes,...

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Tags: Voyage

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25 janvier 2009

MOUSSE DE CLEMENTiNE

Une recette très rafraichissante, que j'ai trouvé Chez PuPuce iNGREDiENTS (6 verrines) - Pour la mousse- * 200ml de lait. * 200 ml de crème liquide. * 2 cuillère à café rase d'agar agar. * 2 clémentines. * Le zeste de 4 clémentines. * 6 cuillère à soupe...

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Tags: blanc d'oeuf

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10 janvier 2009

MACARONS FRAMBOiSES

iNGREDiENTS * 3 blancs d'œufs [qui sont restés environ 2 jours au frais] * 200g de sucre glace. * 125g de poudre d'amande. * 30g de sucre. * Du colorant alimentaire rouge. * De la gelée de framboises. --------------------------------------------------------...

Posté par Chez KiKi à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanc d'oeuf

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14 février 2013

RELiGiEUSE FRAiSE

♥ Happy Valentine ♥ En ce jour plein de tendresse, je vous ai concocté une gourmandise de circonstance. Une religieuse à la fraise aux couleurs bien girly pour faire craquer votre tendre (croyez moi ça marche !!! ;-)). Ce sont les premières religieuses...

Posté par Chez KiKi à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint Valentin

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12 avril 2013

MACARONS LAPiNS

Wah la meuf, elle publie ses macarons de Pâques un 12 avril ! Si c'est ce que vous vous êtes dit en voyant la photo de mes adorables lapinou, voici ma contre attaque : je suis malade. je n'avais pas le temps. je n'ai pas une bonne connexion Internet....

Posté par Chez KiKi à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâques

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14 mars 2013

CHARLOTTE FRAiSES FRAMBOiSES

Ingrédients Biscuit cuillère nature 120g blanc d'oeuf. 100g sucre. 80g jaune d'oeuf. 80g farine. 25g fécule. Mousse fraise 250g pulpe fraise. 70g de sucre. 6g de gélatine. 300g crème fouettée. 200g fruits : fraises fraîches et framboises congelées. Punch...

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Tags: CAP pâtissier

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8 mars 2013

FRAiSiER

Source : session 2009 sujet n°4. Quantité : cercle de 20cm de diamètre, 4,5 de hauteur. Ingrédients Génoise 4 oeufs (220g). 125g de sucre. 100g de farine. 25g de fécule. Crème mousseline 500g de lait. 100g de jaune d'oeuf. 150g de sucre. 60g de poudre...

Posté par Chez KiKi à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CAP pâtissier

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10 février 2013

ÉCLAiRS AU CHOCOLAT

Février commencé, l'heure pour moi d'attaquer mes révisions à base de pâte à choux, toujours en vue du CAP pâtissier. Pour commencer cette session j'ai choisi les éclairs au chocolat par gourmandise, j'adore ça ! J'en avais déjà réalisé des petits (ici)....

Posté par Chez KiKi à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CAP pâtissier

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20 janvier 2013

PÂTE SUCRÉE PAS À PAS

Les plus attentifs d'entres-vous l'auront remarqué sur ma bannière, en juin je passe mon CAP pâtissier en candidat libre. C'est la grande mode en ce moment ce diplôme, et je ne déroge pas à la règle, après 3 ans de formation en restauration et 5 ans de...

Posté par Chez KiKi à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CAP pâtissier

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18 décembre 2012

COMME UN AiR DE NOËL 2012

Enfin la saga de Noël commence sur mon blog, et quoi de mieux pour commencer que de vous faire visiter mon antre aux couleurs de Noël ?! Voici ma récap' déco de Noël, étape par étape : •• ◄ Les vitres ► •• On avait acheté une bombe dorée, pour faire de...

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Tags: Noël

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16 janvier 2013

MERiNGUES BABY BOY + NAiSSANCE FLORENT

Cela faisait quelques jours que je m'étais absentée de la blogosphère, mais je n'ai pas chômé : jeudi 10 janvier est né notre petit bout : Florent, 51cm et 3kg2. Pour l'occasion j'ai trouvé opportun de vous publier cette recette de meringue parfaite pour...

Posté par Chez KiKi à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanc d'oeuf

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28 septembre 2012

FiLET DE BOEUF, PURÉE DE ViTELOTTE, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE AUX CHAMPiGNONS

Bonjour le voisinage, je suis certaine de vous avoir surpris avec cette intitulé, non ?! Je reconnais que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas publié de salé sur mon blog. Très prise par mon entrainement au CAP pâtisserie et par mes envies de...

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Tags: Viande Rouge

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15 septembre 2012

TARTE AU CiTRON - CAP

Bonjour le voisinage, bah décidément, à part les resto et les entraînements CAP, je ne fais rien d'autre ?! Eh bien il faut croire que non, en ce moment je suis bien motivée alors j'en profite !! Je suis une inconditionnelle de la tarte au citron, j'adore...

Posté par Chez KiKi à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CAP pâtissier

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2 juin 2012

MiNi-ÉCLAiRS AU CHOCOLAT de LADURÉE [un peu modifié]

Bonjour le voisinage, voici la recette approximative des minis éclairs réalisés pour la fête des voisins 2e édition. J'avais envie d'éclair au chocolat, et je me suis souvenue que pour ceux à la vanille, j'avais pris la recette dans le livre Sucré de...

Posté par Chez KiKi à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaune d'oeuf

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26 mai 2012

TARTE AUX CERiSES

Enfin, nos cerises sont mûres ! C'est donc avec grand plaisir que j'ai eu envie de faire une tarte. J'ai eu envie de marier la cerise à la pistache, en faisant une crème d'amande parfumée à la pistache. Quantité : 1 tarte diamètre 22,5cm + 8 petites....

Posté par Chez KiKi à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaune d'oeuf

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7 mai 2012

TOAST POULET

Depuis peu, j'ai un nouveau petit boulot où j'anime des soirées. Pour une soirée chez moi, je devais faire un buffet. Rien de très compliqué, mais que du savoureux ! J'ai réalisé des petits toasts, ceux-ci sont au poulet, agrémentés de céleri branche,...

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Tags: Viande Blanche

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30 mai 2012

FÊTE DES VOiSiNS #2

Bonjour le voisinnage, L'an dernier pour la première édition de la fête des voisins, j'avais réalisé un assortiment de cupcakes tout en couleur et en miniature. Vous pouvez revoir la première édition par ici . Cette année, c'est avec grand plaisir que...

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Tags: FÊTE

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25 décembre 2011

ENTREMETS PiSTACHE CHOCOLAT

Joyeux Noël à tous ! J'espère que vous avez passé un bon réveillon hier, et que vous avez bien mangé aujourd'hui. Nous c'était dinde et marrons. =D Pour le dessert, je me suis lancée dans la confection d'un entremets pistache chocolat, pour être dans...

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Tags: Noël

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15 octobre 2011

NOiX DE ST JACQUES, VELOUTÉ DE POTiMARRON

Bonjour le voisinage, faisant froid et voyant l'anniversaire de ma maman arriver, je me suis activement mise à la recherche d'une recette de saison pour ce repas. Quand je me suis souvenue, d'une entrée dégustée à l'Auberge Lamartine, à Bourdeau. " Noix...

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Tags: FiSH

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25 décembre 2010

PÂTE A SUCRE 1er ESSAiS

Bonjour bonjour, joyeux noël à tous. J'espère que vous allez bien, que vous avez passé un bon réveillon de noël et que le père noël a été généreux =) A la maison pour Noël, nous avons fait un atelier pâte à sucre. Je n'avais jamais travaillé la pâte à...

Posté par Chez KiKi à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël

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25 mai 2011

TARTE A L'ANANAS RÔTi

Bonjour, voici une recette directement inspirée du livre Sucré de Ladurée. J'ai donc rôti mon ananas selon la recette du livre, et j'ai également réalisé la même pâte. Pour le goût, c'est très bon, les points négatifs sont les suivant : difficulté de...

Posté par Chez KiKi à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaune d'oeuf

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10 mai 2011

TARTE AUX FRAiSES

Bonjour le voisinage, ça y est, au marché on voit plein de fraises de partout, j'adore ! Donc j'ai testé ma première tarte aux fraises, on va commencer par les imperfections j'ai fait une pâte brisée non sucrée, j'aurais dû la sucrer un peu. j'ai parfumé...

Posté par Chez KiKi à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaune d'oeuf

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4 septembre 2011

CHARLOTTE AUX POiRES

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette un peu freestyle de charlotte. Je suis partie un peu au pif, avec ce que j'avais dans le frigo. Et le résultat est vraiment génial. A la maison, la famille a adoré, la charlotte se tenait bien, aucune imperfection,...

Posté par Chez KiKi à 07:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaune d'oeuf

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