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MiNi QUiCHES JAMBON, OiGNON, FROMAGE

Après les mini quiches à l'Italienne, voici une autre version tout aussi bonne à l'apéro lorsqu'elles sortent du four. Ingrédients pâte brisée ~ 250g farine.~ 125g beurre.~ 1 jaune d'oeuf.~ 50ml d'eau.~ 5g de sel. Ingrédients appareil à crème prise salée...

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31 mai 2010

STAGE HOTEL LESDiGUiERES *** - Pâtisserie

Tout le mois de mai, avec un petit groupe de ma classe et les mentions traiteurs nous avons fait un stage à l'hôtel Lesdiguières *** à Grenoble (l'hôtel d'application de notre école). C'était vraiment très très sympa, j'étais donc en pâtisserie avec Nat',...

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30 mai 2010

CHANTiLLY AUX FRAiSES TAGADA

Pour décorer des gateaux, garnir des choux ou autre, voici une chantilly régressive aux fraises tagada ! Ingrédients * 33cl de crème fleurette entière * 50g de fraises tagada. * 1/2 feuille de gélatine. * Un peu de sucre glace. * Colorant rouge (facultatif)....

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28 mai 2010

FLAN PROVENCAL

Bonjour bonjour,aujourd'hui on va dans le Sud, je vous présente notre flan provençal, réalisé avec mon "Cador" [Calissoooon] en TP créa. Ce flan a apparemment bien été apprécié ! Ingrédients fondue tomate - 1 oignon.- 4 ou 5 grosses tomates.- 2 gousses...

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Tags: BTS

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26 mai 2010

COOKiES CHOCOLAT PRALiN

Aujourd'hui pour se réveiller en douceur, je vous propose des cookies au chocolat et au pralin. Ingrédients ~ 150g de chocolat noir.~ 2 cac de cacao.~ 100g de farine.~ 1/2 cac de levure.~ 2 oeufs.~ 1 pincée de sel.~ 80g de beurre.~ 5 gouttes de vanille.~...

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24 mai 2010

RiZ AUX CHAMPiGNONS, ET POMMES

Bonjour le voisinage,voici la garniture libre que nous avions proposé avec Calisson à notre premier TP créa. C'est très simple, mais vraiment bon ! La pomme se marie à merveille avec le riz et les champignons. Pour ce qui est des proportions, je n'ai...

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22 mai 2010

MACARONS COCO

Bonjour le voisinage, aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai réalisé lors de mon stage dans l'hôtel d'application de notre école : l'hôtel Lesdiguières, à Grenoble.Il s'agit de petite mignardise à la noix de coco, j'ai juste un peu diminué...

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Tags: BTS, blanc d'oeuf

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20 mai 2010

CARROT CAKE

Bonjour le voisinage, aujourd'hui je vous fais voyager en Amérique, avec ce succulent Carrot Cake ! J'ai prit la recette dans mon l ivre d'amour : Yes We Cook de Julie Schowb. Comme l'explique l'autre, le carrot cake américain se différencie de l'anglais...

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Tags: Voyage

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18 mai 2010

STRANGE FRAiSiER

Bonjour le voisinage,aujourd'hui je vous propose un dessert aux fraises qui ressemble étrangement à un fraisier, sauf qu'il n'y a ni crème mousseline ni sirop. Je suis partie de l'idée d'un fraisier, que j'ai réalisé à ma manière. Ce dessert est donc...

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16 mai 2010

MiNi QUiCHES AU MAGRET DE CANARD ET MARRONS

Bonjour le voisinage, aujourd'hui je vous propose des mini quiches au magret de canard et aux marrons. Ingrédients pâte brisée * 250g farine. * 125g beurre en parcelles. * 1 jaune d'oeuf. * 50ml d'eau. * 5g de sel. Ingrédients appareil à crème prise salée...

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