25 août 2012

TARTE CHOCOLAT BROWNiE

Un peu de fraîcheur ?! Mon Dieu, vite vite vite une recette !!! Et oui, parce qu'avec cette chaleur, ça fait belle lurette que je n'avais pas mis mon four en route. Pour fêter le retour du mauvais temps (qui aurait pu croire qu'un jour je dirais ça?!), j'ai eu envie de faire une tarte au chocolat. Bonne élève que je suis (euuuuh ?!), je me suis de suite référée aux recettes d'entrainnement du CAP. Il y a différentes versions de tartes au chocolat, l'une avec de la frangipane (il me manquait des oeufs, et franchement, j'avais troooop... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 18:00 - - Permalien [#]

21 août 2012

MEETiNG AERiEN ST JEAN EN ROYANS

Bonjour le voisinage, aujourd'hui point de recette. Et non, il fait chaud, trèèèès chaud, alors je ne cuisine plus, ou du moins, j'essaie de me servir du four le moins possible. Mais "bonne nouvelle", en fin de semaine il parait que la température redescend, et j'ai une folle envie de cupcake ;-) Je vais donc en attendant, vous présenter les petites gourmandises que j'avais réalisé pour le meeting aérien de st jean en Royans, qui se tenait le 5 août. J'étais en charge des menus, desserts et mignardises des VIP (pilotes etc...). ... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 20:12 - - Permalien [#]
15 août 2012

CHEESECAKE PiSTACHE & FRUiTS ROUGES

Bonjour le voisinage, oui oui, c'est une déferlente de cheesecake ces temps-ci sur mon blog. Mais c'est tellement bon en été, puis une fois qu'on a une recette au top (celle de chez Junior's) on a qu'une seule envie : la décliner à l'infini !!! =D Cette version martienne est vous l'aurez compris à la pistache, surmonté de fruits rouges pour donner un petit côté acide. Le résultat est toujours aussi satisfaisant que mes précédentes versions (original et fruits rouges & vanille). Quantité : moule à charnière de 23 cm de diamètre... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 10:30 - - Permalien [#]
11 août 2012

MiNi-ÉCLAiRS A LA VANiLLE

Bonjour le voisinage, comme un écho sur la blogosphère, je publie à mon tour la recette de mini-éclairs à la vanille, réalisés avec Valérie. La recette est extraite de fiche technique de CAP pâtisserie, et oui, faut bien qu'on s'entrainne pour l'examen. =) On a trouvé la pâte à choux légèrement trop salée. Quant à la crème pâtissière, elle était trop vanillée, on a mis une gousse entière plutôt qu'une demie. On a également choisit d'aérer la crème pâtissière avec de la crème fouettée. Quantité : pour environ 60 mini éclairs. (pas... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 09:20 - - Permalien [#]
05 août 2012

CHEESECAKE VANiLLE FRUiTS ROUGE

Bonjour le voisinage, vous avez bien entendu tous lu (ou pas! ^^) mon précédent article sur le cheesecake de chez Junior's, réalisé avec Valérie. Ce fut un grand grand succès, il était extra. Alors j'ai renouvelé l'opération, en détournant la recette de base et en la parfumant à la vanille et aux fruits rouges. Le tout m'a donné un superbe cheesecake bicolore à étage, très gourmand, bien équilibré, top moumoute !!! J'ai très légèrement modifié la méthode d'élaboration de sponge cake. L'acidité des fruits rouge se marie à merveille... [Lire la suite]
Posté par Chez KiKi à 10:52 - - Permalien [#]