21 juillet 2012

QUiCHE COURGETTE CHEVRE ET MENTHE

Ce matin, je me suis dépêchée de profiter d'un peu de fraîcheur pour faire une quiche. Question goût, j'ai pris ce qu'il y avait dans le frigo, et pour la pâte, au batteur. Quantité : pour deux tartes d'environ 18-20 cm de diamètre.   Ingrédients Pâte brisée 250g de farine. 125g de beurre. 1 jaune d'oeuf. 50g d'eau. 1 pincée de sel. Appareil à crème prise salé 210g de crème liquide. 100g de lait. 2 oeufs. 1 jaune d'oeuf. Sel et poivre.  Une petite poignée de feuille de menthe. Garniture 1... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

ABRiCOTiER, VERVEiNE ET CiTRON

Comme chaque année, mon beau-frère nous amène des abricots de chez lui, dans la Drôme, que son père produits. Ils sont juste extraordinaires, une fois habitué, vous n'en changerez pas. Ils n'ont absolument rien à voir avec ce que l'on achète dans le commerce, là, c'est des vrais ! Je voulais donc les utiliser pour faire un bon dessert pour notre soirée habituelle l'Amour est dans le pré ! Oui oui, tous les lundi soir c'est l'amour est dans le pré, fou rire garanti ! Bref, j'ai eu envie de la faire comme un fraisier, d'où le nom... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

ENTREMETS VANiLLE, CAFÉ, CHOCOLAT

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette d'entremets. Allez savoir pourquoi, j'avais une grosse envie de café, alors que je n'en bois pas, l'association avec le chocolat était prévue puisque j'avais de l'appareil à bombe au congélateur, et puis avec de la vanille, ça va toujours. Très bon, frais, pas lourd, top top top.     Ingrédients Gâteau chocolat 125g de chocolat. 80g de beurre. 45g de farine. 150g de sucre. 3 oeufs. Mousse chocolat noir Appareil à bombe, recette en cliquant ici. ... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

FRAiSiER

Dans le cadre de mon entraînnement pour le CAP pâtisserie, j'ai commencé à farfouiller dans des fiches techniques, et donc à réaliser entremets, croissants, éclairs etc... Vous allez donc avoir la chaaaaaance d'assister à mes entrainnements pour passer cet examen. Aucune invention de ma part, juste le pur respect de fiche technique. Juste petite modification, j'ai fait un sirop sans alcool, que j'ai aromatisé avec quelques gouttes d'arômes de fraise. Le résultat est plutôt satisfaisant pour un premier, bien que le contour ne soit... [Lire la suite]
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29 juin 2012

POMME DE TERRE NOUVELLE AU FOUR + SAUCE CREME ET FINES HERBES

Il fait beau, il fait chaud, plus aucun doute l'été est là, et et et, les barbecues aussi ! hihi. Même si je ne suis pas une grande fan des barbecues, cette année j'ai pris un grand plaisir en faisant l'accompagnement des barbecues ! Lors d'un repas chez belle-maman, elle avait fait des pommes de terres nouvelles au four trop bonnes, et une sauce terrible pour accompagner des asperges. N'osant pas demander la recette, je me suis donc amusée à refaire une sauce similaire. C'est super bon, avec les pommes de terre mais aussi avec la... [Lire la suite]
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22 juin 2012

TARTE A LA RHUBARBE

Mon pôpa adooore la rhubarbe. Chaque année il demande à ma grand-mère, ou à ma mère de lui faire de la confiture de rhubarbe. Suite à cette énième suggestion de sa part, l'idée de travailler la rhubarbe m'est alors venue. Non pas pour faire de la confiture, mais pour en faire une tarte. Je me suis alors mise à chercher une recette cool à partir de photos, mots clés et autre. Rien. Nada. Je n'ai pas trouvé de recette transcendante, qui m'a tout de suite attiré l'oeil. Création création en avant ! Base en pâte brisée (il vous en... [Lire la suite]
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19 juin 2012

GÂTEAU AViON

Le 15 juin dernier, mon pôpa a eu 53 ans. Pour marquer le coup, j'ai eu l'idée de lui faire un gâteau un peu original. C'est vrai que comme ça, on aurait pu croire que c'est un gâteau pour un enfant de 7 ans, mais non, détrompez-vous, il en a 53 mon pôpa. Après tout, il n'y a pas d'âge pour avoir de joli gâteau décoré. Mon pôpa est un fana d'aviation. Mais attention, je parle d'une vrai passion, pas juste des photos accrochées au mur. Pas un jour ne passe sans qu'il parle d'avion, et plus particulièrement de son Jodel.   ... [Lire la suite]
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16 juin 2012

SORBET YAOURT, CiTRON, VERVEiNE, FRAMBOiSE

Quand je vous disais que les beaux jours me donnaient envie de manger des desserts à base de verveine, ce n'était pas des paroles en l'air ! ^^ Mon bac de sorbetière (que j'avais eu grâce à mon partenaire, si vous en cherchez une : Pearl Diffusion) étant dans le congélateur depuis déjà 2 jours, je me suis dit qu'il fallait que je fasse quelque chose. Et tout à coup, un flash : le sorbet au fromage blanc de Ladurée, que j'avais vu dans son livre Sucré. Bon, certes, je n'ai pas suivit la recette, mais c'était quand même le projet... [Lire la suite]
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13 juin 2012

MADELEiNE VERVEiNE CiTRON

Chaque été, mon envie de manger des pâtisseries à la verveine me reprend. Et c'est très déçue que je me suis rendue compte que ma grand-mère n'en avait plus de la fraîche dans son jardin... Snif ! Tant pis, j'ai donc utilisé de la séchée, mais je trouve que c'est vraiment différent, beaucoup moins de goût... Pour pallier à ce problème, je pense qu'il faudrait doubler les doses de verveine, ou utiliser de la verveine fraîche. Le goût du citron était un peu trop effacé pour moi également, il faudrait râper les zestes d'un citron... [Lire la suite]
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07 juin 2012

GÂTEAU MARBRÉ

On a tous un souvenir d'enfance en rapport avec un gâteau, des biscuits, un plat ou autre. Pour ma part, j'en ai plusieurs, dont le gâteau marbré de ma maman. Elle le faisait dans un moule en forme de couronne, et plantait un smarties dans chaque part. Envie subite de gâteau marbré, elle m'a envoyé la recette. J'y ai apporté quelques modifications. J'ai retrouvé le plaisir que j'avais petite en le mangeant, très bon, moelleux, il n'a pas fait long feu. ^^   Quantité : moule carré de .. cm de côté. Ingrédients 130g de beurre... [Lire la suite]
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