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SOUFFLES AU CHOCOLAT

Bonjour à tous,aujourd'hui je vous présente la recette des petits gâteaux que ma tante avaient fait pour nos anniversaires. Il s'agit d'une recette de Brigitte Meesman, ces petits gâteaux sont à tomber par terre, je les adooore ! Merci Tata de m'avoir...

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12 décembre 2009

RATATOUiLLE

Nous avons servi notre contre-filet rôti avec une ratatouille, que voici que voilà ! iNGREDiENTS Légumes - 1 aubergine.- 2 courgettes.- 1 poivron rouge.- 1 poivron vert. Fondue de tomates - 3 belles tomates.- 1/2 oignon.- 1 gousse d'ail.- 1 bouquet garni...

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Tags: BTS

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11 décembre 2009

CONTRE-FiLETS RÔTiS

En TP, nous avons fait des contre-filets rôtis, servis avec de la ratatouille. Voici la méthode pour les contre-filets rôtis. iNGREDiENTS - 1 contre-filet.- 1/2 oignon.- 1 carotte.- Thym.- Laurier.- Un peu de fond brun.- Un bouquet de cresson. PREPARATiON...

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Tags: Viande Rouge, BTS

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10 décembre 2009

PETiTS PÂTES FEUiLLETES

Voici les petits pâtés feuilletés que nous avons fait en cours. iNGREDiENTS Pâte feuilletée * 200g farine type 55.* 4g de sel.* 100ml d'eau.*150g de beurre/margarine. Farce *150g de chair à saucisse.* 50g de noix de veau.* 1/2 oeuf.* 1/2 échalote.* 1...

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Tags: Viande Rouge, BTS

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7 décembre 2009

MACARONS DE NANCY

Il me restait des blancs d'oeufs, j'ai donc décidé de faire des macarons de Nancy , d'après la recette du livre : Biscuits {Collection}, Hachette Pratique. Alors ils sont bons je trouve, mais je suis à nouveau déçue par la recette , car ils ne sont pas...

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Tags: blanc d'oeuf, Voyage

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6 décembre 2009

SiNGAPOUR

Voici la gâteau que nous avons réalisé en pâtisserie : une génoise imbibée de sirop, nappée d'une crème pâtissière, décorée de fruits et de nappage à l'abricot. Avec des amandes effilées grillées autour du gâteau. Il est possible de le faire avec n'importe...

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Tags: BTS

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4 décembre 2009

GÂTEAU AU YAOURT, AU RHUM ET A L'ANANAS

ça me manquait ce genre de gâteau, donc dès que j'ai eu un peu le temps je me suis dépêchée d'en faire une nouvelle version. Dans le même genre j'ai fait : gâteau yaourt, poires, amandes effilées ; gâteau yaourt, pomme et compote ; gâteau amande et eau...

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2 décembre 2009

TARTE AUX POiRES AMANDiNE

Voilà la tarte que nous avons fait en commis BTS, une tarte aux poires avec une crème d'amande, top bon ! iNGREDiENTS [pour 2 tartes, ou 1 grande] Pâte brisée * 250g farine.* 125g beurre.* 50g sucre.* une pincée de sel.* 50ml d'eau.* 1 jaune d'oeuf. Crème...

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Tags: BTS, jaune d'oeuf

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1 décembre 2009

TARTARE DE SAUMON

Un tartare que nous avons fait en restaurant. iNGREDiENTS [pour 8 tartares] - 1/2 citron jaune- 1/2 citron vert.- Un peu d'huile.- Un peu de sauce anglaise.- Un peu de tabasco- Sel, poivre.- Estragon.- 2 bottes de ciboulette- 40g persil plat- Du filet...

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Tags: FiSH, BTS

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29 novembre 2009

COCKTAiL D'AVOCAT AUX CREVETTES

En restaurant nous avons réalisé ces cocktails d'avocats aux crevettes, très simple et rapide. iNGREDiENTS [pour 2 cocktails] - 1/2 citron.- Mayonnaise.- Ketchup.- Sauce anglaise.- Paprika.- Sel et poivre.- Tabasco.- 1 Avocat.- 100g crevettes décortiquées.-...

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Tags: BTS

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