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ENTREMETS VANiLLE, CAFÉ, CHOCOLAT

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette d'entremets. Allez savoir pourquoi, j'avais une grosse envie de café, alors que je n'en bois pas, l'association avec le chocolat était prévue puisque j'avais de l'appareil à bombe au congélateur,...

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Tags: blanc d'oeuf

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8 juillet 2012

FRAiSiER

Dans le cadre de mon entraînnement pour le CAP pâtisserie, j'ai commencé à farfouiller dans des fiches techniques, et donc à réaliser entremets, croissants, éclairs etc... Vous allez donc avoir la chaaaaaance d'assister à mes entrainnements pour passer...

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Tags: CAP pâtissier

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20 avril 2012

ENTREMETS 3 CHOCOLATS

Voilà, enfin, un entremets présentable, avec un contour net et des couches bien dessinées. Pour le coup, je suis pas mécontente du résultat, visuel et gustatif, les deux me plaisent, même si quelques finitions sont à travailler au niveau du glaçage. Composition...

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9 avril 2012

ENTREMETS PiSTACHE ET 2 CHOCOLATS

Pour l'anniversaire de ma nièce Capucine, j'avais envie de lui faire un gros gâteau. Chose faite avec cet entremets composé d'un gâteau fondant au chocolat, d'une mousse à la pistache, et d'une mousse au chocolat blanc avec des dés de fraises. Il était...

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24 février 2012

ENTREMETS POMME CANNELLE

Pour les 87 ans de ma grand-mère, il fallait un gâteau qui lui ressemble. Elle adore les pommes, petite, quand elle me gardait avec ma soeur elle nous en faisait toujours manger en regardant question pour un champion (Julien Leperse n'a absolument pas...

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Tags: FÊTE

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31 janvier 2012

ENTREMETS 2 CHOCOLATS

Pour les 9 ans d'Océane, j'ai réalisé un entremets 2 chocolats : blanc et noir. Un petit manque de temps pour les finitions (notamment un glaçage versé bien trop chaud, ce qui a fait fondre la mousse), mais je suis plutôt satisfaite du résultat. Il se...

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10 janvier 2012

ENTREMETS SPECULOOS CHOCOLAT BLANC

C'est décidé, je me lance des fleurs ! Je suis plutôt fière du résultat, je le trouve fort beau. =D Quant au goût, je ne pourrais malheureusement pas vous faire de critique, pour la simple et bonne raison que je ne l'ai pas mangé ^^. Une amie m'a demandé...

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25 décembre 2011

ENTREMETS PiSTACHE CHOCOLAT

Joyeux Noël à tous ! J'espère que vous avez passé un bon réveillon hier, et que vous avez bien mangé aujourd'hui. Nous c'était dinde et marrons. =D Pour le dessert, je me suis lancée dans la confection d'un entremets pistache chocolat, pour être dans...

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Tags: Noël

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19 novembre 2011

ENTREMETS MATTEL

Mattel, c'est le nom de la société crée par Ruth et Elliot Handler en 1945, qui verra quatorze ans plus tard la naissance de Barbie, grâce à Ruth. J'ai décidé de baptiser mon entremets Mattel, en honneur aux Barbies qui ont occupées une bonne partie de...

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Tags: jaune d'oeuf

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3 mai 2011

BAVAROiS FRAiSES PiSTACHES

Bonjour le voisinage, j'avais envie d'essayer de mélanger fraise et pistache. En bonne perfectionniste que je suis, forcément le résultat ne me plaît pas. Le goût de la pistache est beaucoup trop prononcé, les fraise n'avaient pas suffisamment de goût,...

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Tags: jaune d'oeuf

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